ハーモニー食堂

モクモク

モクモク

雨が降り出す前に　スモークチキンとベーコンを仕込んでいます






数日間、塩やハーブに漬け込んだ豚肉や鶏。
燻すと、余計な油や水分が抜けてうまみがアップ

今回は和歌山で友人が焼いている「備長炭」を使わせて頂いたので
良い仕上がりになりました

一度に沢山の量が仕込めないので「つまみ食い禁止」
なのですが、今日は一口だけ頂いちゃいました
美味しかった〜〜





先日の満月の夜は
我が家恒例の醤油の天地返し

３回目となる自家製醤油。
今回は２年もの。良い出来です

３／20（水）春分の日に
ハーモニー食堂の醤油搾り（もろみを醤油にする行程です）の体験＆試食会をやります

また詳細が決まり次第お知らせしますね〜〜〜