ハーモニー食堂

　冬の到来を告げる北西風の中、ノリシェフが通う自然農研修のキムチ仕込み＆ワークショップが、我が家にて行われました





前もって塩漬けしておいた白菜を軽く水洗いし、水を切り、






　大量のねぎ、人参やら大根やらをひたすら千切りリンゴやニンニクやら生姜をひたすらすりおろし、それに韓国唐辛子、すりごま、だし汁、アミ海老、などなどを混ぜてヤンニョムをつくり、出来上がったヤンニョムを白菜の葉１枚１枚に挟み込み、丸めて漬けだるに詰めて行きます。。

　って簡単にまとめてしまいましたが、量もすごいので、かーーなりの重労働




　それでもオモニ＆アボジ達は笑顔でキムチーを仕込んでおります
　キムチって高いよなーなんて思っていましたが。。。実はすごく手間がかかっていることを身をもって感じた今回でした。

味噌や醤油つくりも沢山の人の手が加わって美味しくなるような気がします。。

　寒い時期に仕込む発酵食品の魅力は、人と人との手とこころのぬくもりのシェアも大きいなー　まだ始まったばかりの冬の到来も、北風も、そう思うとなんだか乗り越えられそう。。

　
　今回仕込んだキムチは、今週末から田原市の谷の口公民館で毎週日曜日に行われる
「ええZONEマーケット」
　にて販売予定とのことです！！
　来週より、ノリシェフの自然農研修先にて沢庵仕込みも始まり、そちらの販売も今後予定しているそうです。。


　キムチワークショップに参加頂いた　和地で素敵な革細工を制作されているピーナッツさんのブログで今回のキムチワークショップをすごーーーーく素敵にupして頂いています！！！！！
　>PEANUTSさんBlog☟☟
http://plaza.rakuten.co.jp/oluolu2004/daiary/?ctgy=2





MAHALO